Весенний «Евразийский Ресторанный Форум» (ЕРФ) 2026 года в Санкт-Петербурге соберёт владельцев, управляющих и шеф-поваров для разбора антикризисных стратегий. Фокус-тема — человеческий капитал и операционная эффективность: от борьбы с выгоранием и удержания поколения Z до внедрения ИИ и цифровых двойников бизнеса. Ключевые треки: маркетинг доставки, мотивация через аналитику чаевых, управление сезонностью и битва за гостя программами лояльности.
Среди тем мартовского Евразийского ресторанного форума 2026 в Санкт-Петербурге:
- Команда 2026: как не выгорать? Как удержать? Как делегировать больше задач.
- Что сейчас работает в маркетинге доставки еды. Какие схемы и воронки.
- Доходы минус расходы. Где прибыль?
- Молодёжь у плиты: как вовлекать новое поколение в ресторанную индустрию.
- Что говорят чаевые: как управлять ростом ресторана через аналитику и мотивацию.
- Сезонность и авторский подход: как рестораны становятся гастро-мастерскими.
- Поиск, мотивация и удержание персонала.
- Самое титулованное командостроение.10 правил настоящей команды.
- Битва за гостя. Маркетинг как основной инструмент привлечения гостей.
- Как увеличить число повторных визитов: оцифровка гостей и программа лояльности в ресторанном бизнесе.
- Цифровой двойник бизнеса для ресторана.
Среди спикеров мартовского Евразийского ресторанного форума 2026 в Санкт-Петербурге:
- Александр Батушанский – партнер «Рестораны Арама Мнацаканова» (Probka, Mina, Maritozzo, Mama Tuta и др.);
- Анастасия Решетникова – со-основатель ресторанов Mon Chouchou и Zazazu;
- Владимир Шамановский - операционный директор холдинга Pinskiy&Сo;
- Александр Попов – генеральный директор и управляющий партнер Frantsuza Bistrot;
- Екатерина Серебро - CEO ресторанной группы Perelman People;
- Игорь Букин - соучредитель Bona People (Matilde, Must, Bona, Lalaki, Merci Madlen);
- Ольга Васильева– операционный директор ресторанов сообщества italy;
- Марина Наумова – бренд шеф «Шеф Маруся & Ко», «Миндаль кафе» в Санкт-Петербурге, «Хмели & Сунели» в Сочи.
Публикация носит справочно-информационный характер. Актуальная информация на сайте события: https://e-r-f.ru/.
Смотреть новости и другие материалы о мероприятии.
