Мартовский Евразийский ресторанный форум 2026 в Москве — тренды и стратегии столичного ресторанного бизнеса

2026 год меняет правила ресторанного бизнеса: выигрывают те, кто умеет работать с людьми, технологиями и экономикой на одном уровне. Ошибки становятся критичными, а стратегия – ключевым активом. Весенний мартовский «Евразийский Ресторанный Форум 2026. Москва» — погружение в сферу ресторанного бизнеса, столичная конференция о трендах, тенденциях и перспективах развития ресторанного бизнеса в России.

Среди спикеров и тем мартовского Евразийского ресторанного форума 2026 в Москве:

Артём Перук, сооснователь барной экосистемы «СледуйЗаКроликами» и дважды Bar Icon Where2Drink, раскроет 10 правил построения сильной команды – от культуры до управляемой эффективности.
Александр Пичугин, основатель сети «Евгенич» и совладелец бара «Руки Вверх!», поделится опытом ребрендинга без репутационных потерь и ухода гостей.
Катерина Никитина, управляющий партнёр и соучредитель ресторана «Супра», поделится кейсом «Эмоциональный сервис не продаётся» – честно о том, как на практике строится гостевой опыт и почему эмоции не работают без системного подхода.
Татьяна Зорина, исполнительный директор Chicko, расскажет, как превращать хейт в адвокатов бренда и управлять репутацией в новой медиареальности.
Евгения Качалова, основатель Bazar Family, покажет, почему маркетинг – главный инструмент борьбы за гостя и какие стратегии реально приводят трафик.
Софья Елшина, директор ресторана «Зарядье», разложит по полочкам тему «Доходы – расходы. Где прибыль?» и покажет, где рестораны теряют деньги и как это исправить.
Сергей Толкунов, управляющий рестораном Maya (Lucky Group), расскажет, как в крупной группе превращают креативные идеи в работающие проекты – от концепции до запуска.
Артем Дудин, директор по маркетингу Tanuki Family, разберёт, какие воронки и схемы доставки еды работают в 2026 и где рестораны теряют деньги в digital-маркетинге.
Ярослава Семенова, руководитель отдела подбора и адаптации персонала в ресторанном Альянсе White Rabbit Family, разберёт, как адаптировать и удерживать команду в 2026 году и снижать выгорание.
Инесса Ермишкина, бизнес-тренер и руководитель учебного центра «Кофемания», представит blended learning как эффективную систему корпоративного обучения.
Мария Галан, HRD Organic Golf Skolkovo, расскажет, как вовлекать молодое поколение в ресторанную индустрию и строить устойчивую HR-систему.
Леон Айрапетов, операционный директор платформы «Плавно», расскажет, как чаевые превращаются в управляемый инструмент роста: аналитика, мотивация команды и цифры, которые влияют на прибыль.
Камиль Гайсин, основатель сервиса лояльности «Тейка», объяснит, как оцифровывать гостей и выстраивать программы, которые реально увеличивают повторные визиты.
Артур Миннегалиев, тренд-шеф по продвижению «Гурмикс», расскажет как увеличить число повторных визитов: оцифровка гостей и программа лояльности в ресторанном бизнесе.