На ежегодной выставке «ПИР Экспо» 2026 года впервые будет представлено специализированное направление «Пищевое производство. Готовая еда». Новое направление призвано стать платформой для профессионального диалога между фабриками-кухнями, ресторанными сетями, продуктовым ритейлом, производителями готовой еды и поставщиками технологий.
Основная цель проекта — развитие и повышение качества пищевых производств в сфере общественного питания. Он ориентирован на широкий круг специалистов :
- собственников и инвесторов фабрик-кухонь,
- руководителей ресторанных сетей, планирующих переход на централизованное производство,
- представителей ритейл-сетей с собственными фабриками-кухнями и RTE-линиями,
- операционных директоров, технологов и руководителей производств,
- категорийных менеджеров и руководителей закупок.
Запуск направления полностью сфокусированном на сегменте индустриального питания, центрального производства и готовой еды обусловлен устойчивым ростом сегмента готовой еды и централизованных производств. Ежегодно увеличивается число как производителей готовой продукции, так и поставщиков технологических решений, а диверсификация экспонентов, расширяющих ассортимент в сторону оборудования, упаковки и ингредиентов для пищевых производств, подтверждает долгосрочный тренд потребления в ритейле, HoReCa и доставке. Развитие B2B-решений для сегмента также демонстрирует активный рост, что делает рынок открытым для новых игроков и технологий.
В локации деловой программы запланировано 15 сессий с участием более 50 спикеров. Программа сфокусирована на практических вопросах создания и управления производствами готовой еды. В числе ключевых тем:
- проектирование и запуск производства без простоев и ошибок;
- повышение выхода продукции и оптимизация производственных процессов;
- снижение себестоимости и поиск скрытых потерь;
- стандартизация качества и стабильность каждой партии;
- масштабирование бизнеса без потери прибыли.
Основные блоки программы затронут вопросы управления центральным производством, логистики внутри и вне производства, пищевой безопасности, автоматизации и планирования, а также нейромаркетинга и сезонного обновления ассортимента.
ДЕЛОВАЯ ПОВЕСТКА 2026 года:
-
«Готовая еда: как меняется потребитель, и за что он готов платить».
Эксперты: Анна Уварова, директор по развитию бизнеса «Инсайт Комкон»; Марина Лучина, директор направления синдикативных исследований «Инсайт Комкон». -
«Аудит поставщика — главный барьер, который разделяет производителей готовой еды и полку ритейлера».
Эксперты: Александр Рожниковский, президент АНО «Академия Фудтех»; Яна Калмыкова, директор департамента сорсинга и развития поставщиков готовой еды X5; Андрей Чурсин, вице-президент по взаимодействию с органами государственной власти «Азбуки Вкуса». -
«Ассортимент: стратегия формирования портфеля продуктов для ритейла, корпоративного питания и HoReCa».
Эксперт: Александр Рожниковский, президент АНО «Академия Фудтех». -
«Как спроектировать и запустить фабрику-кухню под канал сбыта: ритейл, доставка, B2B».
Эксперты: Давид Михаэлян, директор по трансформации и росту «Делекто»; Борис Мешков, сооснователь, управляющий партнёр Food Pro Consulting, экс-директор по развитию направления «Х5 Еда»; Раиса Багирян, финансовый эксперт в сфере общественного питания, преподаватель Novikov School. -
«Проектирование фабрики-кухни: типичные ошибки, удорожающие проект».
Эксперты: Арина Пономаренко, эксперт FFSystems по технологическому проектированию; Наталья Вдовина, директор по производству «Кофемания»; Дмитрий Баженов, директор по продажам компании «Русский проект». -
«Управление доходностью пищевого производства: инструменты контроля и повышения рентабельности».
Эксперты: Ирина Карякина, директор дирекции по производству «Домодедово кэтеринг». -
«Упаковка как драйвер лояльности: управление сроком годности, эргономика и эстетика в сегменте готовой еды».
Эксперты: Наталия Ставцева, руководитель направления «Пищевая промышленность» Air Liquide; Татьяна Тихомирова, директор по развитию компании «Земля Одна (1ЕА)»; Елена Шрамко, шеф-кондитер и основатель «Академии кулинарного искусства «Эксклюзив».
На экспозиции будут представлены разделы по ключевым направлениям отрасли: оборудование для пищевых производств, оборудование для хранения и логистики, упаковка и средства маркировки, ингредиенты и полуфабрикаты, решения для пищевой безопасности и клининга, готовая продукция и услуги контрактного производства, а также IT-решения и средства автоматизации.
Публикация носит справочно-информационный характер. Актуальная информация на сайте события: https://pirexpo.com/theme/food-production.
Смотреть новости и другие материалы о мероприятии.
