Рекламный баннер
26 сентября 2022, понедельник
Форум Chefs Team Russia «В России – есть!»
Начало:
Окончание:
Город: Москва
Адрес: Кремль в Измайлово (Измайловское шоссе,73ж)
Организатор: Chefs Team Russia
Добавить в календарь Google

В ключевую повестку форума «Chefs Team Forum. В России — есть!» внесены: меры поддержки — разговор о мерах поддержки от Правительства с представителями власти, импортозамещение — презентации производителей России, Москвы и Подмосковья, дегустация продукции для шеф-поваров, инструменты — практические лекции и мастер-классы для успешной работы в новых условиях рынка.

Фокусные направления Форума:

  • Поддержка!
    Меры поддержки со стороны Правительства Москвы и Московской области.
  • Потребности!
    Диалог о реальных потребностях ресторанного рынка - что на самом деле нужно ресторанам сейчас.
  • Продукты!
    Презентации возможностей Российских компаний по импортозамещению и работе с ресторанами.
  • Оборудование!
    Презентации Российских компаний-производителей и диалог о ценообразовании.
  • Персонал!
    Текущая ситуация на рынке HoReCa Сотрудничество с колледжами и ВУЗами.
  • Гости!
    Новые способы продвижения и привлечения гостей.

Первый день форума: меры поддержки, аналитика рынка российской продукции, инструменты сохранения успешного бизнеса от ярких экспертов рынка. Модератором выступит Екатерина Киселева, генеральный директор издательства «РЕКА». Своим мнением и решениями поделятся: Сергей Миронов, Андрей Ковалев, Дмитрий Левицкий, Александр Сысоев, Наталья Кулакова, Кирилл Погодин, Артур Саркисян, Алексей Соловьев, Иван Фетисов.

Второй день форума: формат «Опыт шефа» – мастер-классы и лекции от сильных шеф-поваров, которые успешно справляются с очередным вызовом рынка. Модератором выступит Ольга Морозенко, активный участник сообщества Chefs Team, обладательница номинации «Рекомендовано Michelin-2022».

Специальный гость второго дня форума – Давид Эммерле, шеф-повар ресторана Grand Cru. Выступят шефы: Виктор Белей, Влад Пискунов, Андрей Куспиц, Максим Копылов, Григорий Калиниченко, Виталий Тихонов, кулинарный эксперт Сергей Иванов.

«Мы не потеряли ни себестоимости, ни в качестве, когда заменили Фарерры на Мурманск», сказал мне один из рестораторов Москвы об импортозамещении в своем меню. Мы проводим форум для того, чтобы эксперты, которые знают как правильно выстроить работу и сохранить прибыльность бизнеса, смогли поделиться информацией с представителями отрасли, обсудить решения, поделиться стратегией развития.

Девиз нашего сообщества — «Одна страна, одна команда», а это значит, что вместе мы сможем устоять перед вызовами времени, продолжать радовать гостей и сохранить не только свой бизнес, но и компании-поставщиков, фермеров, логистов, которые тесно связаны с ресторанным бизнесом», – рассказывает Президент Ассоциации Николай Сарычев.

Спикеры и темы Форума:

  • Анна Вовк, член Совета по финансово-промышленной и инвестиционной политике Торгово-промышленной палаты РФ, Председатель Комитета МТПП по вопросам развития инвестиционной среды для бизнеса Торгово-промышленной палаты Москвы выступит с аналитикой текущей ситуации и прогнозы: «Импортозамещение в ресторанном бизнесе: возможна ли полная автономность? Есть ли новые рынки поставок для ресторанов России, итоги бизнес-миссий».
  • Тема: «Поддержка предпринимателей в Москве и Московской области: спасательный круг или капля в море? Перспективы, возможности, настроения». Выступят: Дмитрий Левицкий, российский ресторатор, основатель группы компаний Hurma, создатель самого крупного гастрономического фестиваля ресторанного бизнеса в России Gastreet и Сергей Миронов, общественный уполномоченный в сфере ресторанного бизнеса, вице-президент Федерации Рестораторов и Отельеров России, Андрей Ковалев, лидер Общероссийского Движения Предпринимателей.
  • Александр Сысоев, владелец сети телеграм-каналов, проекта SupportLocal.ru, платформы «Российский Ресторанный Фестиваль», венчурный инвестор и совладелец 15 ресторанов в России с темой «Поддержка предпринимателей и инвестиционные возможности. Аналитика обстановки со стороны инвестора: снизился ли интерес инвесторов к ресторанному бизнесу? Или пришло время новых проектов?».
  • Кирилл Погодин, президент Ассоциации Кейтерингов и Банкетных Служб (АКБС / ABCS), член президиума Федерации Рестораторов и Отельеров, основатель проекта CateringConsulting.ru с темой «Кейтеринг и заработок в непростые времена: большая разница между кейтерингом и рестораном и как с этим жить».
  • Наталья Кулакова, основатель Консалтинговой компании для рестораторов KULAKOVA&PARTNERS с темой: «Управленческий учёт и контроль за расходами в ресторане».
  • Тема: «Что происходит сейчас на рынке алкоголя? Прогнозы, аналитика, решения». Выступят: Артур Саркисян, независимый винный эксперт, автор ежегодного гида «Российские вина», руководитель ССЭР и Алексей Соловьев, независимый консультант алкогольного рынка, основатель и президент Ассоциации Кавистов России, создатель школы вина WineQ и профессионального инструмента дегустатора Wineincognito.
  • Иван Фетисов, генеральный директор Expo Solutions Group (организатор единственной в России выставки рыбной индустрии Seafood Expo Russia) с темой «Рыба есть! Анализ ситуации в рыбной отрасли. Риски и новые возможности. У кого покупать - прямые контакты с рыбаками vs. закупка у трейдеров».
  • Давид Эммерле, шеф-повар ресторана Grand Cru. Возглавлял ресторан Янника Аллено Pavillon Ledoyen (Париж, 3* Michelin), рестораны в 5* Hotel One&Only (Дубай) и Four Seasons (Москва), работал с шеф-поварами Мишелем Дель Бурго и Лораном Пурсель в стиле modern healthy fine dining с темой «Импортозамещение в высокой кухне».
  • Андрей Куспиц, специалист по ремесленным колбасам. основатель и партнёр компании «Ле Бон Гу», производства на ферме «Вольный выгул» (партнёр), партнёр компании «Гаспарян-Куспиц» с темой «Создание небольших колбасных производств для снабжения ресторанов и маленьких продуктовых сеток».
  • Максим Копылов, вице-президент Chefs Team Russia, Амбассадор компании Sosa (Испания) на территории РФ с темой «Работа с су-видом на российских продуктах: правила создания новых таблиц».
  • Ирина Первушина, руководитель направления В2В онлайн-гипермаркета Vprok.ru с темой «Доставка еды офисам и ресторанам в быстро изменяющихся условиях рынка».
  • Григорий Калиниченко, совладелец «Честная Пекарня», аудитор и консультант ВкусВилл, METRO, РусАл, Мостурфлот, Sodexo с темой «Шеф в современном мире. Какими навыками нужно обладать, чтобы иметь достойную зарплату и быть в строю».
  • Тема: «Опыт работы на отечественных продуктах». Владислав Пискунов, знаток русской кухни, кулинарный писатель и телеведущий, бренд-шеф ресторана «Матрешка» группы Maison Dellos.
  • «Наш опыт импортозамещения: Фарреры VS Мурманск». По теме выступят: Виталий Тихонов, шеф-повар ресторана MØS и Сергей Иванов, кулинарный эксперт Nordic Kitchen.

С полной и актуальной программой можно ознакомиться на сайте форума: chefsteamrussia.ru/forum.

Смотреть новости и другие материалы о мероприятии.

Мероприятия по теме
INTEKPROM HORECA 2022: развитие и модернизация гостинично-ресторанного бизнеса
Всероссийская конференция «Развитие гостинично-ресторанного бизнеса 2022», организуемая компанией INTEKPROM, будет посвящена обсуждению ключевых вопросов…
08 ноября 2022 Интекпром
MEGUSTRO 2022 – гастрономический фестиваль для профессионалов ресторанного рынка
MEGUSTRO – ежегодный фестиваль для профессиональных шеф-поваров, рестораторов, управляющих и других представителей ресторанного бизнеса. Более 100 событий…
04 октября 2022 METRO Cash and Carry
Статьи по теме
Фудсервис: стратегия развития
Индустрия питания вне дома по результатам прошлого года существенно выросла даже несмотря на непростую экономическую ситуацию в стране и падающие…
Рынок foodtech: драйверы роста
Одним из знаковых трендов последних лет является динамичное развитие рынка foodtech, чьи объемы роста составляют порядка 20% в год. Наиболее…
Алексей Васильчук: «Мы нацелены на активное развитие и реализацию интересных ресторанных проектов»
О планах по развитию фуд-молла «Депо.Москва», знаковых трендах и трудностях, с которыми сталкивается сегодня ресторанный бизнес, рассказывает…
Антон Пинский: «Я предпочитаю открывать заведения на свои деньги, а не привлекать инвесторов»
Рестораны с собственными производствами, уже ставшие знаковым трендом на рынке, можно не только эффективно развивать на столичном рынке, но и…
Новости по теме
07 сентября 2022 ФРиО
В рамках Олимпиады по кулинарии и сервису «Легенда» рестораторы России обсудят перспективы развития индустрии гостеприимства и наметят точки роста ресторанного…
24 апреля 2022 Chefs Team Russia
В Москве завершился форум «В России – есть!» от Chefs Team Russia. Некоммерческая Ассоциация «Сообщество шеф-поваров «Шефс Тим» (Команда шефов) провела…
В этом году впервые была проведена Национальная премия Russian Bean-to-Bar Chocolate Award, учредителем которой является журнал «КИЧ».
15 марта 2022 КиЧ
12 мая 2022 года откроется деловая программа события Coffee Tea Cacao Russian Expo 2022 – главного отраслевого мероприятия в сфере кофе, чая, какао, шоколада,…
Материалы по теме
В рамках Олимпиады по кулинарии и сервису «Легенда» рестораторы России обсудят перспективы развития индустрии гостеприимства и наметят точки роста ресторанного…
В Москве завершился форум «В России – есть!» от Chefs Team Russia. Некоммерческая Ассоциация «Сообщество шеф-поваров «Шефс Тим» (Команда шефов) провела…
В этом году впервые была проведена Национальная премия Russian Bean-to-Bar Chocolate Award, учредителем которой является журнал «КИЧ».
12 мая 2022 года откроется деловая программа события Coffee Tea Cacao Russian Expo 2022 – главного отраслевого мероприятия в сфере кофе, чая, какао, шоколада,…
Индустрия питания вне дома по результатам прошлого года существенно выросла даже несмотря на непростую экономическую ситуацию в стране и падающие уже пятый…
Одним из знаковых трендов последних лет является динамичное развитие рынка foodtech, чьи объемы роста составляют порядка 20% в год. Наиболее перспективный…
О планах по развитию фуд-молла «Депо.Москва», знаковых трендах и трудностях, с которыми сталкивается сегодня ресторанный бизнес, рассказывает Алексей Васильчук,…
Рестораны с собственными производствами, уже ставшие знаковым трендом на рынке, можно не только эффективно развивать на столичном рынке, но и тиражировать…
Всероссийская конференция «Развитие гостинично-ресторанного бизнеса 2022», организуемая компанией INTEKPROM, будет посвящена обсуждению ключевых вопросов…
MEGUSTRO – ежегодный фестиваль для профессиональных шеф-поваров, рестораторов, управляющих и других представителей ресторанного бизнеса. Более 100 событий…
Секреты ведения успешного ресторанного бизнеса откроют на конференции «Евразийский Ресторанный Форум» Какие новые концепции в сфере ресторанного бизнеса?…
РЭФ уже 6 лет собирает лидеров индустрии питания на одной площадке и дает самые актуальные практические знания и опыт от главных рестораторов страны. Индустрия…
Письмо в редакцию
Написать
Отправить