Иркутская сеть продуктовых дискаунтеров «ХлебСоль» изменила более 50% ассортимента, в отдельных категориях ротация достигла 90%, а также своевременно нарастила поставки товаров из Китая и увеличила портфель товаров собственной торговой марки. Коммерческий директор «ХлебСоль» и сети супермаркетов «Слата» Ирина Береснева рассказала, что основной акцент был сделан на импортозамещение по доступным ценам.
Новые вызовы этого года поставили перед торговыми сетями ГК «Слата» задачи по изменению ассортимента для сохранения комфортных предложений в привычной продуктовой корзине покупателя, стабилизации цен и акций для своих покупателей. Была проведена ротация ассортимента в целях импортозамещения и предоставления товаров по доступным ценам.
«Если сравнить девять месяцев 2022 года с аналогичным периодом прошлого года, то мы увидим, что было заменено порядка 50% ассортимента, это было сделано для сохранения розничной цены, — поясняет Ирина Береснева.
— Категории, претерпевшие максимальное изменение ассортимента, — это «мучные и кондитерские изделия», «сладкие напитки» и «бытовая химия». В категориях «средства для стирки», «женская гигиена» изменение ассортимента составило 90%. Кроме того на полках появились новинки собственного импорта: зубные щетки и женская гигиена из Китая. Скоро ассортимент дополнится стиральными порошками, капсулами и средствами для мытья посуды. Также мы стали поставлять из Китая и Вьетнама консервацию: горошек, кукурузу, ананасы, персики, манго, шампиньоны, огурцы-корнишоны, опята, лапшу, чипсы, безалкогольные напитки».
Среди товаров, потребовавших наибольшей ротации — мучные и кондитерские изделия, ассортимент которых составляет порядка 180 SKU. В связи со спадом реальных доходов покупатель стал переключаться на более дешевые кондитерские изделия, но весной 2022 года поставщики стали резко повышать на них цены, и в компании было принято решение о сохранении ценовых сегментов в прежних рамках путем ротаций внутри ценового сегмента. По итогам за II и III кварталы матрица кондитерских изделий изменилась на 98%. Максимальный рост продаж наблюдается в категориях «пряники» и «сухарно-бараночные изделия». Отдельно стоит отметить стабильно высокий спрос на продукцию местных локальных производителей зефира, мармелада и мучных изделий.
В этом году ретейлер наблюдает рост спроса на товары под СТМ. В портфеле сети присутствуют как зонтичные бренды, так и товары под фирменным логотипом. В общем ассортименте сети товары под СТМ составляют 22%, доля в товарообороте в штуках приближается к 24%. В ассортиментной матрице дискаунтера под СТМ представлено 380 SKU, за 9 месяцев текущего года рост продаж СТМ составил 12,5% в штучном выражении. Наиболее востребованной стала категория «бакалея», рост +25,5% — покупатели приобретали в большем количестве крупы, консервацию, сахар и прочее.
Также ощутимый прирост сеть отметила в категории «соки и воды», который составил 16,5% в штучном выражении. На рост повлиял уход с рынка ряда популярных брендов. А самыми продаваемыми товарами СТМ являются сахар, куриные яйца и молоко, батон нарезной, водка, подсолнечное масло.
Специально для категории бакалейных товаров была разработана новая торговая марка «Гурмиссимо». Она призвана закрыть спрос на крупы в среднем ценовом сегменте.
Продуктовые дискаунтеры «ХлебСоль» придерживаются модели качественного и широкого предложения во фреш категории. За 9 месяцев 2022 года было реализовано овощей и фруктов на 7,2% больше, чем за аналогичный период в 2021 году. При этом в III квартале 2022 года в категории ФРОВ зафиксирована дефляция на 3,5% — настолько подешевели фрукты и овощи по сравнению с прошлым годом.
Наиболее существенное снижение цен зафиксировано в борщевой группе, на что повлияла хорошая урожайность и заключение контактов с местными поставщиками:
- капуста на 28%;
- морковь на 26%;
- картофель на 22%;
- помидоры на 12%,
- огурцы на 24%.
В категории «Фрукты» компания увеличила представленность из КНР (яблоки, груши, персики и нектарины). При этом в структуре продаж нектарины и персики сразу заняли долю в 25%, потеснив продукцию из Турции.
В сети на постоянной основе проходят еженедельные акции, товар дня, а также специальные предложения по инаутам (товарам, которые присутствуют в сети ограниченное количество времени, не представлены в регулярном ассортименте). Ретейлеру удается быстро адаптироваться под вызовы и новые тренды и сохранять баланс между спросом и предложением, ценой и качеством.
Продуктовые дискаунтеры «ХлебСоль» — это активно развивающаяся сеть магазинов низких цен в Сибирском федеральном округе, популярная среди покупателей, которые хотят и любят экономить. Первый «ХлебСоль» открылся в г. Иркутск в 2014 году. Является одним из базовых форматов торговой сети «Слата». На ноябрь 2022 года сеть насчитывала ,более 300 торговых точек в Иркутске и Иркутской области, Чите и Забайкальском крае.
