Кофе в формате «навынос» – горячий готовый напиток все чаще покупают в ритейле: исследовательский холдинг «Ромир» провел исследование рынка готового кофе. Аналитика показывает: категория переживает заметное перераспределение спроса.
Покупательский выбор все чаще определяется не статусом точки продаж, а удобством сценария потребления. Кофе приобретают по пути на работу, вместе с продуктами или во время ежедневных дел. Дополнительный импульс получает и сегмент кофе на автозаправочных станциях, где усиливается спрос на формат «в дорогу».
На этом фоне растет доля ритейла в общем объеме продаж категории. К 2026 году доля россиян, покупающих кофе в продуктовых сетях и магазинах у дома, выросла более чем в 2 раза – с 17 до 35%. Этот тренд свидетельствует о смещении потребительских привычек в сторону формата «кофе по пути», который вышел на первое место по продажам.
По данным потребительской панели «Ромир», крупнейшую долю среди розничных игроков занимает «Пятёрочка». Доля сети на рынке горячего кофе с учетом ритейла и HoReCa составляет 6,2% – это максимальный показатель среди розничных сетей. В физических единицах – это почти 100 млн стаканчиков кофе с января по август 2025 года. Среди других заметных игроков категории – Spar, «Магнит» и «Перекрёсток».
В сегменте ритейла «Пятёрочка» лидирует по таким определяющим показателям как:
- горячий кофе попадает в каждый третий чек (максимальный показатель проникновения),
- стоимость напитков остаётся самой выгодной в сравнении с ценами других игроков на рынке.
Исследование «Ромир» резюмирует, что анализ потребительского поведения показывает смену мест среди ключевых факторов выбора места покупки. Теперь очередность выглядит так:
- удобство расположения, позволяющее взять напиток по пути на работу или вместе с основной покупкой,
- вкусовые характеристики — натуральность и правильная крепость,
- скорость обслуживания: современный ритм жизни не позволяет ждать кофе более 2–3 минут,
- цена как фактор выбора отошла на четвёртый план. За последние три года её значимость как барьера для покупки значительно снизилась: покупатели стали больше ценить качество и удобство.
Ассортимент имеет уже значительно меньшее значение: большинству покупателей достаточно базовых позиций – американо, капучино и латте. Наиболее популярными напитками у россиян остаются капучино (64%) и латте (54%), а среди добавок покупатели предпочитают корицу и карамельный сироп.
Для любителей кофе из «Пятёрочки Кафе» характерна и превалирует комплексная модель покупки: 85% опрошенных к напитку приобретают выпечку. Аналитики отмечают, что среднее значение по другим продуктовым сетям этого показателя составляет 58%.
