Gotovo 2025

Рынок готовой еды демонстрирует впечатляющий рост, однако, несмотря на это, индустрия сталкивается с определенными вызовами: нехватка производителей и необходимость в более эффективных решениях для обеспечения качества и безопасности продукции, кадровый голод и запрос на автоматизацию и роботизацию производства.

Gotovo – международная платформа, объединяющая игроков индустрии готовой еды. В экспозиции и на конференции будут представлены и обсуждены современные и актуальные упаковочные решения; ингредиенты, сырье и добавки; тепловое и холодильное оборудование для пищевых производств; полуфабрикаты и готовая еда для B2B-сегмента и другие технологические инновационные решения для индустрии готовой еды.

Дополнительный импульс продажам готовой кулинарии придаёт рынок онлайн-заказов продуктов (e-grocery), который к 2027 году может утроиться. По данным «РБК Исследований рынков», за последний год частота заказов готовой еды как на работу, так и домой выросла более чем на треть. При этом уже более 30% клиентов доставки среди опрошенных 18–64 лет пользуются услугой регулярно — раз в неделю и чаще. А в Москве соответствующий показатель достигает 44% при доставке домой и 47% — при доставке на работу.

Большой объем актуальных данных можно будет услышать на выступлении Дениса Долгачева, руководителя группы по работе с региональным ритейлом компании NielsenIQ, по теме «Рынок готовых блюд: как развиваются ключевые тренды индустрии в 2025 году»:

• Как меняются тренды в индустрии на фоне трансформации потребительского поведения.
• Ключевые драйверы роста индустрии.
• Специфика продаж готовых блюд в регионах и каналах торговли.
• Интересные тенденции развития отдельных категорий.
• Как меняются тренды на рынке с точки зрения форматов упаковок готовых блюд.

В рамках конференции Gotovo ключевые игроки рынка готовой еды обсудят тренды и перспективы развития индустрии, вопросы автоматизации и роботизации производства, расскажут о наиболее интересных инновационных решениях для современной фабрики-кухни, а также поделятся кейсами по продвижению готовой еды и применению искусственного интеллекта.

Одним из спикеров станет Михаил Бариков, CEO «ВкусМил», с темой «Как меняются предпочтения потребителей готовой еды и как гибко реагировать на эти изменения». Также Михаил расскажет про роль AI в составлении меню и работе с ассортиментом.

Давид Михаэлян, исполнительный директор компании Mr. Food, выступит с темой «Идеальная фабрика-кухня и как ее создать».

Также Gotovo совместно с брендом «Братья Караваевы» и корпоративной академией компании «Нефтьмагистраль» запустит образовательный интенсив для технологов пищевых производств. Интенсив будет включать лекционный блок и экскурсии на 2 действующие фабрики-кухни «Братья Караваевы» и в кампус корпоративной академии «Нефтьмагистраль».

Ключевые темы лекционного блока:

• основные системы менеджмента пищевой безопасности при производстве готовой кулинарной продукции;
• качество готовой продукции, основные метрики, сбор и анализ данных, работа с отзывами, оценка эффективности корректирующих действий;
• выбор оборудования, механизация и автоматизация производства готовой кулинарной продукции;
• выбор сырья, анализ, классификация и выбор поставщиков с использованием данных испытательных лабораторий.

Свое участие в качестве спикеров Gotovo 2025 также подтвердили:

• Юлия Титова, руководитель управления ассортимента ГК «Шоколадница»;
• Илья Горбунов, руководитель управления корпоративными продажами ГК «Шоколадница»;
• Инна Костенко, директор департамента собственного производства больших форматов розничной сети «Магнит»;
• Эсмира Байрамова, руководитель по бренд-менеджменту розничной сети «Магнит»;
• Илона Тризно, директор по маркетингу Grow Food;
• Кристиан Траино, генеральный директор ООО «Илпра Рус»;
• Николай Конюченко, директор по маркетингу ГК «Омега»;
• Александр Рожниковский, коммерческий директор АО «Гастрономическая академия Рожниковского», основатель брендов «Грабли Food bar», «Грабли box»;
• Юлия Багмут, директор и соучредитель ООО «Фабрика здорового питания»

В рамках события также пройдет седьмая конференция «Собственное производство как конкурентное преимущество торговой сети», которая соберет руководителей собственных производств и фабрик-кухонь, чтобы обсудить текущее состояние направлений в торговых сетях; выяснить, какие стратегии в текущих условиях оказались наиболее выигрышными — практики и эксперты рынка поделятся своим видением ситуации.Вас ожидает дискуссия с владельцами торговых сетей, руководителями собственных производств как федерального, так и регионального ритейла, аналитика, кейсы, обзоры оборудования, технологий, а также мастер-классы. 

Среди спикеров конференции «Собственное производство 2025: как конкурентное преимущество торговой сети»:

• Римма Чурина, директор по работе с клиентами потребительской панели «ГФК-Русь»;
• Гузель Ананьева, исполнительный директор торговая сеть «Бахетле»;
• Антон Дулов, основатель, торговая сеть Uppetit;
• Мария Дмитриева, руководитель направления готовой еды «Яндекс Лавка»;
• Полина Мирошниченко, руководитель отдела технологий торговой сети Spar (г. Челябинск);
• Олег Карпович, директор по развитию бизнеса ГК «Сервис Плюс»;
• Валентина Чибиряк, главный технолог «Нефтьмагистраль»;
• Ольга Киселева, директор по качеству и инновациям «X5 Еда»;
• Анастасия Башунова, директор департамента собственного производства ГК «Невада» торговой сети «Самбери»;
• Мария Комарова, генеральный управляющий сетью вьетнамских кафе Bổ Cafe. 

Публикация носит справочно-информационный характер. Актуальная информация на сайте события: https://gotovo-expo.ru/.