Рекламный баннер
22 июня 2024, суббота

По данным Infoline, производство индустриального хлеба продолжает падать с 2015 года, но сейчас стал заметен рост производства в сетевых пекарнях и пекарнях в торговых сетях. К тому же, россияне стали более разборчивы в выборе хлебных изделий, что отражается на ассортименте, представленном на полках магазинов – появляется все больше новинок со злаками, семенами, сниженным содержанием соли и сахара, жира и т.д.

Международная выставка продуктов питания для ритейла и HoReCa WorldFood Moscow и группа компаний Infoline рассказали об изменениях в продуктовой корзине – россияне стали более требовательны к выбору хлебных изделий.

Эксперты информационно-аналитического агентства Infoline на весну 2023 года выявили рост производства охлажденных хлебобулочных полуфабрикатов (+18,5%), замороженных – на 36% на фоне роста спроса со стороны как конечных потребителей, так и со стороны сетевых пекарен и торговых сетей.

На растущий спрос потребителей на хлебобулочные полуфабрикаты отреагировали крупнейшие производители: ГК «Каравай» запустил производство замороженного хлеба в 2022 г., в начале 2023 г. сеть кофе и кондитерских «Буше» также открыла свой цех по производству полуфабрикатов.

В 2022 году в пищевой отрасли произошли ряд крупных сделок M&A, две из которых в хлебобулочной отрасли: БКК «Коломенский» заключил сделку по приобретению ООО «Хлебный Дом» (ранее ООО «Фацер»), которое является российской «дочкой» финского производителя продуктов питания Fazer. Теперь хорошо знакомый хлеб Fazer, особенно жителям СЗФО, выходит под брендом «Хлебный дом».

Весна 2023: растущий спрос потребителей на хлебобулочные полуфабрикаты.

«Конкуренция в хлебобулочной категории за место в корзине потребителя продолжает нарастать. Кроме индустриального хлеба, вниманию потребителя представлен широкий ассортимент сетевых пекарен, бурное развитие которых мы наблюдаем не первый год, а также пекарни при торговых сетях, причем если ранее выпечка свежего хлеба была прерогативой гипермаркетов и супермаркетов, то последние время и дискаунтеры готовы предложить свежевыпеченный хлеб и другие изделия покупателю. Так торговая сеть «Магнит» заявила, что до конца этого года откроет 2000 пекарен в своих магазинах у «дома», а также будет развивать сеть жестких дискаунтеров под брендом B1 или «Первый выбор», где будут работать пекарни», – сообщила Светлана Силенина, руководитель направления «Потребительские рынки» Infoline.

«Объемы выпуска хлеба и хлебобулочных изделий выросли за прошлый год, и ситуация на рынке сегодня характеризуется достаточной стабильностью, несмотря на сложности, которые пришлось преодолеть производителям и компаниям в прошлом году - повышение цен на ингредиенты, технику, материалы и упаковку. Основной объем хлебобулочной продукции продолжают обеспечивать для рынка производства Центрального и Приволжского федеральных округов, а крупный федеральный ритейл, чувствуя тренд на развитие хлебобулочной категории и повышения интереса аудитории к более интересным продуктам, начинает запускать собственное производство. Текущая ситуация в экономике, уход многих иностранных компаний внесли свои коррективы, но общая направленность и динамики рынка хлеба и хлебобулочных изделий отражает устойчивую тенденцию роста и объемности», – прокомментировал Александр Ежов, директор выставки WorldFood Moscow 2023.

Сложных изменений в рационе россиян не случилось, все базовые продукты, как хлеб, молоко, мясо, бакалея продолжаются потребляться всеми категориями граждан. Но стала заметна переориентация на продукты более низкой ценовой категории, в том числе на CTM торговых сетей. По оценкам Infoline, доля CTM в торговых сетях достигла 9% по итогам 2022 года. На это повлияло несколько факторов:

  • снижение доходов населения (реальные денежные доходы снизились на 1,4%);
  • рациональная модель потребления (например, снизился интерес к современным молочным продуктам, как йогурты и коктейли, так как их стоимость в последнее время значительно выросла., но сохраняется интерес к продуктам с высоким сроком годности на фоне неопределенности внешних факторов);
  • изменение или прекращение деятельности международных игроков в РФ;
  • высокий уровень стресса.

Еда остается самым простым и доступным способом побаловать себя, поэтому кондитерские издания, деликатесы и снеки остаются в потребительской корзине потребителя.

Выставку WorldFood Moscow 2022 посетили 18 547 специалистов оптовых и розничных компаний, сегмента HoReCa, предприятий общественного питания, а также производителей продуктов питания. Согласно статистике, 42% (7 874) посетителей интересуются разделом «Кондитерские и хлебобулочные изделия».

Новости по теме
09 апреля 2024 «Точка продаж»
Торговая сеть «Перекрёсток» меняет подход к продажам категории «Хлеб» и запускает новую линейку свежеиспечённых изделий, изготовленных по особым рецептурам…
29 марта 2024 «Точка продаж»
X5 Group, ведущая российская продуктовая розничная компания, объявляет о начале операционной деятельности торговой сети «Пятёрочка» в Забайкальском крае,…
21 февраля 2024 X5 Group
X5 Group, ведущая розничная компания России, объявила о запуске агрологистического оператора на базе площадки в г. Сухой Логдля сбыта фермерской продукции…
05 февраля 2024 «Точка продаж»
Открылась 31-ая международная выставка «Продэкспо», посвященная продуктам питания, напиткам и сырью для их производства. Событие организовано «Экспоцентром»…
Статьи по теме
Перспективы развития хлебопекарного и кондитерского рынков в 2024 году
Ключевыми трендами отраслей стали «счастьеномика», снекофикация и шоколад; кондитерский рынок в 2023 году вырос вдвое больше, чем весь продуктовый…
Реалии food-ритейла: акцентированный взгляд производителя кондитерской продукции
В современных реалиях в том числе и для отечественных производителей кондитерских изделий открываются широкие возможности для развития и реализации…
Вызовы и тренды российского рынка рыбной продукции
События последних лет оказали значительное влияние на структуру и развитие всей рыбной индустрии России. Стремясь к локализации переработки уловов,…
Карта ЗОЖ: где в России покупают больше всего ЗОЖ-продуктов
Всё больше жителей России следят за своим здоровьем, занимаются спортом и обращают особое внимание на выбор продуктов. Аналитики сервиса «Пятёрочка…
Мероприятия по теме
16-я выставка-форум ЗОЖ Veg-Life Expo 2024
16-я федеральная ЗОЖ-выставка Veg-Life Expo 2.0 – это межотраслевое мероприятие, объединяющее представителей бизнеса из разных отраслей между собой: участники…
24 октября 2024 Veg-Life
Международная осенняя выставка продуктов питания WorldFood Moscow 2024
Международная осенняя выставка продуктов питания WorldFood Moscow в 33-й раз вновь объединит на своей площадке производителей продуктов питания и поставщиков…
17 сентября 2024 ITE
Материалы по теме
Торговая сеть «Перекрёсток» меняет подход к продажам категории «Хлеб» и запускает новую линейку свежеиспечённых изделий, изготовленных по особым рецептурам…
X5 Group, ведущая российская продуктовая розничная компания, объявляет о начале операционной деятельности торговой сети «Пятёрочка» в Забайкальском крае,…
X5 Group, ведущая розничная компания России, объявила о запуске агрологистического оператора на базе площадки в г. Сухой Логдля сбыта фермерской продукции…
Открылась 31-ая международная выставка «Продэкспо», посвященная продуктам питания, напиткам и сырью для их производства. Событие организовано «Экспоцентром»…
Ключевыми трендами отраслей стали «счастьеномика», снекофикация и шоколад; кондитерский рынок в 2023 году вырос вдвое больше, чем весь продуктовый рынок…
В современных реалиях в том числе и для отечественных производителей кондитерских изделий открываются широкие возможности для развития и реализации продукта.…
События последних лет оказали значительное влияние на структуру и развитие всей рыбной индустрии России. Стремясь к локализации переработки уловов, российские…
Всё больше жителей России следят за своим здоровьем, занимаются спортом и обращают особое внимание на выбор продуктов. Аналитики сервиса «Пятёрочка Доставка»…
16-я федеральная ЗОЖ-выставка Veg-Life Expo 2.0 – это межотраслевое мероприятие, объединяющее представителей бизнеса из разных отраслей между собой: участники…
Международная осенняя выставка продуктов питания WorldFood Moscow в 33-й раз вновь объединит на своей площадке производителей продуктов питания и поставщиков…
«Виноиндустрия» – всероссийская выставка вина с деловой программой – позиционируется как одно из главных винных событий года. Мероприятие нацелено объединить…
Международная выставка «Мясная промышленность. Куриный Король. Индустрия холода для АПК / MAP Russia» традиционно является одной из важнейших международных…
Письмо в редакцию
Написать
Отправить