Рекламный баннер
04 декабря 2022, воскресенье

В 2017 г. в категории «Вино» целого ряда торговых сетей началась своя собственная, локальная революция. Она пока мало замечена экспертами, но в ближайшем будущем определит целый ряд тенденций во всей алкогольной категории и будет влиять на продуктовый ритейл в целом.

Александр Ставцев, главный редактор Информационного центра WineRetail.Info,  член Союза сомелье и экспертов России

У любой революции есть свои предпосылки. Для вина это продолжающийся процесс укрупнения на рынке розничной торговли и рост конкуренции во всех товарных группах. До недавнего времени категория алкоголя была одной из наиболее маржинальных во всем продовольственном ассортименте. Обычным делом считались наценки на вино 100–150% в рознице, а в супермаркетах класса «премиум» и специализированных энотеках наценки до сих пор могут составлять 250–300%.

Ситуация начала меняться в связи с активным ростом сети «Красное и Белое». Владелец компании Сергей Студенников в одном из интервью называл среднюю маржинальность своей сети на уровне 23–24%, оценивая ее «чуть ниже средней по рынку». Однако есть здесь определенная доля лукавства. Ведь основная часть ассортимента сети – это алкоголь, вино в нем занимает не меньше 50%. Таким образом, «Красное и белое» еще в начале 2015 г. (время выхода интервью) имело революционно низкую наценку, фактически сделав алкоголь своим traffic maker – категорий для привлечения потока покупателей.

Сейчас на эту ситуацию обратили внимание и крупнейшие федеральные продуктовые ритейлеры. Основа для снижения наценки – это работа с эффективностью в цепочках поставок. В топ‑20 импортеров вина, по данным таможни за 2017 г., вошли уже более половины ритейлеров и компаний, работающих только на технический импорт для сетей.

И вот уже дискаунтеры «Да!» (группа компаний «Окей») формируют собственный ассортимент, сравнимый по грамотному подбору винных регионов с серьезной винотекой, а по ценам с «Красное и белое». Меняет подход к ценообразованию на вино X5 Retail Group, продолжает развивать прямой импорт «Магнит», прирастивший 79,8% к объемам ввоза вина своей компании «Ритейл­Импорт» LFL к 2016 г. По данным агентства Gfk, алкоголь стал главным драйвером роста FMCG в 2017 г., и важную роль в этом процессе сыграло именно вино.

Вино – это категория, которая способна при эффективном ценообразовании и грамотном категорийном менеджменте давать синергетический эффект с другими товарными группами. Закономерность увеличения среднего чека после запуска новой винной программы отмечают в дискаунтерах «Да!», а ведь «магазин низких цен» вряд ли можно было назвать «винным» еще год­два назад. Что говорить о супермаркетах с большим выбором фреш, выпечки, продуктов собственного производства, свежего мяса и рыбы.

Вино является естественным союзником для развития этих категорий и повышения лояльности обеспеченных покупателей. Для региональной сети любого формата вино – это элемент индивидуализации. Ведь винный мир достаточно велик, чтобы избежать прямой ценовой конкуренции с федеральными игроками.

Стоит учесть, что для качественной работы с этой категорией недостаточно низких цен. Гуру мирового маркетинга вина Роберт Джозеф в своей новой книге пишет, что главная задача рынка научить потребителя не бояться вина. Важно не упустить этот шанс на заре российской винной революции.

Материал подготовлен в рамках информационной поддержки Форума Wine Retail на Неделе Российского Ритейла  6 июня 2018 г.

retailweek.ru

Статьи по теме
Кирилл Кузьминский, «Пив&Ко»: «Куда бы я вложился в 2023 году, чтобы не потерять и даже не бояться инфляции»
Один из самых главных вопросов тех, у кого есть возможность инвестировать — куда вложиться, чтобы минимизировать риски. Сегодня это, пожалуй,…
Как выжить производителям кондитерских изделий в эпоху сверхконкуренции?
В 2018 г. мировой рынок кондитерских изделий оценивался в 194 миллиарда долларов, к 2022 г. рынок должен вырасти на 3,4% и достичь 232 млрд.…
«Прямая линия» с покупателем
Обратная связь – ключик к тому, чтобы делать продукты для пользователя лучше. Это один из тех постулатов, на которых основана сеть магазинов…
Азамат Ахмадуллин: «Ищем новые направления развития»
Приоритеты сети «Эссен» (Республика Татарстан) – сотрудничество с местными производителями и развитие собственного производства. Генеральный…
Новости по теме
26 ноября 2022 «Точка продаж»
Сеть винотек SimpleWine, входящая в группу компаний Simple, провела онлайн-опрос среди клиентов, с целью изучить их отношение к российским винам. Доля…
09 ноября 2022 X5 Retail Group
Торговая сеть «Перекрёсток» открыла «Лабораторию вкусов и идей» – полностью оснащённый и оборудованный центр исследования качества продуктов собственных…
17 октября 2022 «Точка продаж»
Иркутская сеть продуктовых дискаунтеров «ХлебСоль» изменила более 50% ассортимента, в отдельных категориях ротация достигла 90%, а также своевременно нарастила…
13 сентября 2022 «Точка продаж»
К своему 20-летнему юбилею «Ашан Ритейл Россия» проанализировал, как изменился спрос покупателей на целый ряд популярных категорий товаров. Сейчас каждый…
Мероприятия по теме
Выставка-ярмарка «Сладоскоп»
Выставка-ярмарка «Сладоскоп» – первая в России выставка-ярмарка всех видов сладостей и событие на стыке B2B и B2C – сочетание феерического шоу для посетителей…
17 сентября 2023 Сладоскоп
31-я Международная Продовольственная Выставка «Петерфуд»
«Петерфуд» – это выставка №1 Северо-Запада в сфере продовольственной торговли. Ежегодно выставку посещают более 110 розничных сетей, чтобы обновить свою…
15 ноября 2022 КВК «Империя»
Материалы по теме
Один из самых главных вопросов тех, у кого есть возможность инвестировать — куда вложиться, чтобы минимизировать риски. Сегодня это, пожалуй, самое сложное,…
В 2018 г. мировой рынок кондитерских изделий оценивался в 194 миллиарда долларов, к 2022 г. рынок должен вырасти на 3,4% и достичь 232 млрд. долларов,…
Обратная связь – ключик к тому, чтобы делать продукты для пользователя лучше. Это один из тех постулатов, на которых основана сеть магазинов для здорового…
Приоритеты сети «Эссен» (Республика Татарстан) – сотрудничество с местными производителями и развитие собственного производства. Генеральный директор сети…
Сеть винотек SimpleWine, входящая в группу компаний Simple, провела онлайн-опрос среди клиентов, с целью изучить их отношение к российским винам. Доля…
Торговая сеть «Перекрёсток» открыла «Лабораторию вкусов и идей» – полностью оснащённый и оборудованный центр исследования качества продуктов собственных…
Иркутская сеть продуктовых дискаунтеров «ХлебСоль» изменила более 50% ассортимента, в отдельных категориях ротация достигла 90%, а также своевременно нарастила…
К своему 20-летнему юбилею «Ашан Ритейл Россия» проанализировал, как изменился спрос покупателей на целый ряд популярных категорий товаров. Сейчас каждый…
Выставка-ярмарка «Сладоскоп» – первая в России выставка-ярмарка всех видов сладостей и событие на стыке B2B и B2C – сочетание феерического шоу для посетителей…
«Петерфуд» – это выставка №1 Северо-Запада в сфере продовольственной торговли. Ежегодно выставку посещают более 110 розничных сетей, чтобы обновить свою…
Выставка «ЭкоГородЭкспо» – ведущее события отрасли, организованное при поддержке Департамента природопользования и охраны окружающей среды города Москвы,…
«Сибирская продовольственная неделя 2022» – крупнейшая в восточной части России выставка продуктов питания, напитков, оборудования, упаковки и ингредиентов…
Письмо в редакцию
Написать
Отправить